Chefs de renommée internationale

Daniel Vézina

Propriétaire des réputés restaurants Laurie Raphaël de Québec et Montréal ainsi que du comptoir santé La Serre, Daniel Vézina se dit inspiré par les saveurs du terroir québécois qu’il développe avec fierté depuis plus de 35 ans ! Sa cuisine est raffinée, généreuse et fait abstraction de l’inutile. Chef reconnu et engagé, son savoir-faire est incontestable. Il est fier d’avoir signé un partenariat avec Air Transat afin d’améliorer l’expérience culinaire en vol.

Daniel Boulud

Originaire de la France, Daniel Boulud est considéré comme leader dans le cercle des autorités culinaires en Amérique. Depuis son arrivée à New York en 1982, il a su faire évoluer sa cuisine pour l’étendre aux États-Unis, au Canada, en Angleterre et à Singapour. En 2011, il a reçu le prix de chef de l’année décerné par la Culinary Institute of America. Il possède aujourd’hui 13 restaurants et 3 épiceries. Son style de cuisine suit le rythme des saisons et repose sur la cuisine traditionnelle française utilisant les meilleurs ingrédients locaux.

Les maîtres de la cuisine asiatique

Junichi Ikematsu

Cuisine japonnaise

Né à Kyoto, chef Junichi a appris les techniques de cuisine japonaise au sein de la brigade du Manyoken, un restaurant fréquenté par les familles royales du Japon. Son intérêt pour les nouvelles tendances l’amènera à Montréal. D’abord chef dans un bar à sushis, il ouvre ensuite son propre restaurant, Juni, mettant à l’honneur l’art culinaire japonais.

 

Chef Junichi collabore avec notre équipe pour élaborer des recettes dignes des plus savoureux mets japonais.

Chang Chan (Henry) HSU

Cuisine chinoise

Chef Henry a débuté sa carrière dans le renommé Hôtel Ritz sous la direction de grands maîtres culinaires venus d’Hong Kong et d’Europe. Il arrive ensuite en Amérique du Nord pour perfectionner ses techniques. Il y dirige des cuisines en Californie et ouvre son propre bistro à Vancouver, Henry’s Kitchen, qui a reçu d'excellentes critiques des médias chinois et locaux.

 

Chef Henry nous accompagne dans le développement de mets chinois authentiques.

Chef Shek Tonk (Felix) Yu

Cuisine chinoise

Originaire de Hong Kong, chef Felix Yu cumule 43 ans d’expérience en restauration. Il a débuté sa carrière au très réputé Spring Deer Restaurant pour ensuite déménager à Londres en 1980 pour travailler chez Zen Central, situé dans le quartier Mayfair en Angleterre. En 2008, Felix a ouvert son premier restaurant, Felix Yu The Restaurant, à Northampton. Il dirige maintenant les cuisines du Pearl Liang à Londres.

 

Felix est un expert de la cuisine chinoise moderne et est fier de transmettre son savoir-faire culinaire à de jeunes chefs talentueux.